Ποιός είναι ο Μάνος Σιακήρ;
Γεννήθηκα το 1982 στην Αθήνα και πέρασα αρκετό χρόνο από τα παιδικά μου χρόνια σχεδόν 9 στο χωριό της μητέρας μου, που βρίσκεται στο Λάχι Λακωνίας. Εκεί πήρα τα πρώτα ερεθίσματα πάνω στην μαγειρική, βλέποντας την γιαγιά μου και την μητέρα μου να μαγειρεύουν καθημερινά. Σχεδόν όλες τις πρώτες ύλες για να μαγειρέψουν τις παρήγαγαν η ίδιοι και θυμάμαι ακόμα την μυρωδιά του χώματος όταν μαζεύαμε τις πατάτες, όταν πηγαίναμε να ποτίσουμε τα χωράφια με τα λαχανικά ανοίγοντας τις στέρνες και φτιάχναμε αυλάκια με τα χέρια πηγαίνοντας το νερό εκεί που θέλαμε. Την προσοχή στα ζώα που έδειχναν, παίρνοντας πάντα τα καλύτερα αυγά, το καλύτερο φρέσκο γάλα, το κρέας. Ακόμα και το αλάτι το μαζεύαμε μόνοι μας, με ένα κουταλάκι το μαζεύαμε σε τσουβαλάκια το απλώναμε, το στεγνώναμε και το αποθηκεύαμε για τον χειμώνα. Όλα αυτά με κάνανε να αγαπήσω την μαγειρική από το Α ως το Ω.
Το 1999 πήγα στην ιδιωτική σχολή CHEF D’OEUVRE όπου εκεί είδα για πρώτη φορά την άλλη πλευρά της μαγειρικής, την επαγγελματική. Ήμουν τυχερός γιατί ξεκίνησα αμέσως και την πρακτική μου σε εστιατόριο. Αυτά τα δύο χρόνια [1999-2001] με σχολή και δουλειά ήταν από τα πιο δύσκολα αλλά είχα την τύχη να έχω αξιόλογους δασκάλους-σεφ όπως ο ΣΙΜΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ που ακόμα και μετά από 20 χρόνια στις κουζίνες ακόμα αντηχούν στα αυτιά μου οι παρατηρήσεις του για το πως πρέπει να συμπεριφερθείς σε μια κουζίνα και στα υλικά που χρησιμοποιείς, και την αγάπη που μας μετέφερε σε αυτό που κάναμε.
Μετέπειτα ήρθε ο στρατός για έναν χρόνο και μετά ξανά πάλι στις επαγγελματικές κουζίνες. Όλα αυτά τα χρόνια πέρασα από όλα τα στάδια και πόστα μέχρι που ήρθε η στιγμή να αναλάβω και εγώ κουζίνες εστιατορίων.
| Τον Αύγουστο του 2018 εξέδωσα και το πρώτο μου βιβλίο στην αγγλική γλώσσα το MENUS OF GODS. |  |
Κάποια από τα εστιατόρια που δούλεψα:
- CENTRAL {Κολωνάκι}
- ISLAND {Βάρκιζα}
- CHOCOLAT {Μαρούσι, Γλυφάδα}
- PANTHEON DELUXE VILLAS {Σαντορίνη}
- NEW YORK {Φάληρο}
- ΕΝ ΠΛΩ {Σκιάθος}
- YA-YA club 22 {Σαντορίνη}
και πολλά αλλά εστιατόρια εξίσου καλά.
Συμμετείχα σε εκπομπές μαγειρικής στο MEGA, στην ΕΡΤ1, όπως και παρακολουθούσα και βοηθούσα σε παρουσιάσεις πιάτων σε εφημερίδες και περιοδικά. Μεγάλος μου έρωτας είναι η ζαχαροπλαστική όπου και για αρκετά χρόνια βοηθούσα τους ζαχαροπλάστες που συνεργαζόμασταν στους χώρους που δούλευα.
Δημιούργησα αυτήν την ιστοσελίδα μαγειρικής όχι γιατί πιστεύω ότι έφτασα κάπου, απλά γιατί θα ήθελα να μοιραστώ την αγάπη μου για αυτό που κάνω τόσα χρόνια, τις μνήμες, τις εμπειρίες και πολλά άλλα που έχω πάρει από την μαγειρική.
ΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΜΟΥ ΜΟΛΙΣ ΞΕΚΙΝΑΝΕ!