Κρέμα με σοκολάτα πραλίνα, σαντιγί και τσουρέκι με σιρόπι espresso

Name: Κρέμα με σοκολάτα πραλίνα, σαντιγί και τσουρέκι με σιρόπι espresso
Yield: 6 Μερίδες
Ingredients: Ζάχαρη λευκή: 200 γρ.; Νερό: 200 γρ.; Καφέ εσπρέσο: 80 γρ.; Γάλα φρέσκο: 600 γρ.; Κρόκους αυγών: 4; Ζάχαρη λευκή: 100 γρ.; Κορν φλάουρ: 50 γρ.; Σοκολάτα πραλίνα κομμένη σε μικρά κομμάτια: 170 γρ.; Κρέμα γάλακτος (την κάνουμε σαντιγί): 400 γρ.; Ζάχαρη άχνη: 40 γρ.; Τσουρέκι: 6 φέτες

Ανάγνωση συνταγής

λεπτά

0 0

Συστατικά

Ρύθμιση μερίδων

	Για το σιρόπι εσπρέσο
	200 γρ. Ζάχαρη λευκή
	200 γρ. Νερό
	80 γρ. Καφέ εσπρέσο
	Για την κρέμα πραλίνας
	600 γρ. Γάλα φρέσκο
	4 Κρόκους αυγών
	100 γρ. Ζάχαρη λευκή
	50 γρ. Κορν φλάουρ
	170 γρ. Σοκολάτα πραλίνα κομμένη σε μικρά κομμάτια
	400 γρ. Κρέμα γάλακτος (την κάνουμε σαντιγί)
	40 γρ. Ζάχαρη άχνη
	6 φέτες Τσουρέκι

40 λεπτά
Για 6 άτομα
Εύκολο

Συστατικά

Για το σιρόπι εσπρέσο
200 γρ. Ζάχαρη λευκή
200 γρ. Νερό
80 γρ. Καφέ εσπρέσο
Για την κρέμα πραλίνας
600 γρ. Γάλα φρέσκο
4 Κρόκους αυγών
100 γρ. Ζάχαρη λευκή
50 γρ. Κορν φλάουρ
170 γρ. Σοκολάτα πραλίνα κομμένη σε μικρά κομμάτια
400 γρ. Κρέμα γάλακτος (την κάνουμε σαντιγί)
40 γρ. Ζάχαρη άχνη
6 φέτες Τσουρέκι

Εκτέλεση

Αν σας έχει μείνει τσουρέκι τότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο και εύκολο γλυκό.

Βήματα

1 OK	Για το σιρόπι εσπρέσο Φτιάχνουμε έναν διπλό εσπρέσο, αν δεν έχουμε μηχανή για εσπρέσο μπορούμε να πάρουμε έναν έτοιμο από οποιοδήποτε κατάστημα έξω. Θέλουμε 80 γρ. αν είναι λιγότερο προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να πάει στα γραμμάρια που έχουμε πει. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, το βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να βράσει, από την στιγμή που θα ξεκινήσει να βράζει το αφήνουμε στην φωτιά για 2 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρώς . Αφήνουμε να κρυώσει πριν το ρίξουμε στο τσουρέκι.
2 OK	Για την κρέμα πραλίνα Παίρνουμε τις φέτες του τσουρεκιού και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι, τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν χρώμα. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις ξαναβάζουμε στο ταψάκι. Ρίχνουμε μες το ταψάκι με τους κύβους από το τσουρέκι το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το ρουφήξουν όλο . Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και φτιάχνουμε μία σφιχτή σαντιγί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
3 OK	Σε μία λεκάνη βάζουμε τους κρόκους αυγών, γάλα (100 γρ.), και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα το μείγμα μας. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την ζάχαρη και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί το γάλα χωρίς να κοχλάσει. Μόλις ζεσταθεί το γάλα το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά την μισή ποσότητα μέσα στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας συγχρόνως. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα μας μαζί με το υπόλοιπο γάλα και το ξαναβάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία πάνω στο μάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
4 OK	Μόλις πήξει η κρέμα την βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε την σοκολάτα πραλίνα και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα μείγμα. Σκεπάζουμε καλά με διαφανή μεμβράνη ακουμπώντας την πάνω στην κρέμα πραλίνα για να μην παίρνει αέρα και δημιουργηθεί πέτσα, (κάτι που δεν θέλουμε γιατί θα μας χαλάσει την υφή )και την βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει η κρέμα μας θα σφίξει, χτυπάτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να πάρει μία πολύ ωραία κρεμώδη υφή και γυαλιστερή όψη.
5 OK	Παίρνουμε 6 ποτήρια ή βαζάκια της αρεσκείας μας και μοιράζουμε το σιροπιασμένο μας τσουρέκι, προσθέτουμε από πάνω την κρέμα πραλίνας και τέλος βάζουμε την σαντιγί. Αν θέλετε στήνετε όλο το γλυκό σε ταψάκι.